Éperlan arc-en-ciel

Le riche éperlan

Accessibilité et chances de capture

Aussi connu sous le nom de

Éperlan arc-en-ciel, Éperlan d’Amérique

Où le trouver

  • Fleuve, estuaires, près des côtes.
  • Embouchure de rivières, en hiver.

Pourquoi les pêcheurs l’aiment

  • Délicieuse chair blanche, au goût relevé et riche en protéine.
  • Pour le plaisir de pêcher sur la glace en hiver.
  • Accessible : se pêche bien à partir des quais en été.
  • Idéale pour la pêche avec les enfants : facile à appâter et mord souvent.

Trucs et astuces de pros

  • Pêche à la ligne en faible profondeur durant l’hiver.
  • Appâts : vers marins, morceaux de viande (foie, cœur, etc.).
  • L’éperlan est sensible à la lumière et semble se trouver plus en profondeur le jour.
  • Les pêcheurs à partir d’un quai utilisent une canne ultra-sensible pour mieux sentir les touches des petits poissons.

Suggestions du chef

Éperlans croustillants à la bière blonde par le chef Jean-François Plante

Le reconnaître

  • Taille moyenne : habituellement moins de 20 cm.
  • Poisson argenté au corps allongé, dos vert pâle et flancs à reflets multicolores variables.
  • Tête effilée, grande bouche et dents bien développées.

À savoir